Vakuumiranje u profesionalnoj kuhinji nije samo način pakiranja namirnica. Dobro odabrana komorna vakuumirka olakšava porcioniranje, organizaciju mise en placea, pripremu za sous-vide i urednije skladištenje. Međutim, modeli koji na prvi pogled izgledaju slično mogu se znatno razlikovati po korisnom prostoru komore, brzini pumpe, duljini varne letvice i predviđenom radnom opterećenju. Henkelman, specijalizirani proizvođač profesionalnih vakuumirki,…
Category Archives: Priprema hrane i vakuumiranje
Saznajte kako odabrati profesionalni blender prema namjeni, kapacitetu, brzini rada i potrebama bara, restorana ili slastičarnice.
Vakumsko pakiranje postalo je nezaobilazna praksa u profesionalnim kuhinjama, hotelima i industriji hrane. Produžava rok trajanja, čuva svježinu namirnica, smanjuje bacanje hrane i donosi značajne uštede. Na tržištu se izdvajaju Sammic vakumirke, dostupne u dvije glavne linije: SE i SU. Obje linije nude vrhunsku kvalitetu i pouzdanost, no razlike u funkcijama i mogućnostima čine ih prikladnima za različite tipove korisnika.
U ovom blogu donosimo detaljan vodič kako odabrati pravi model upravo za vaše potrebe.
U današnjoj profesionalnoj kuhinji, efikasnost i kvaliteta idu ruku pod ruku. Iako na tržištu postoji mnogo alata, rijetki nude kombinaciju koja štedi vrijeme, garantira kvalitetu i pruža svestranost. Emulsionizer PRO 1.0 by Sammic stvoren je upravo s tom svrhom. Evo pet ključnih razloga zašto ga trebate odabrati.
Saznajte kako VITO uređaji za filtraciju ulja smanjuju potrošnju, povećavaju sigurnost i štede tisuće eura godišnje u profesionalnim kuhinjama.
Uz Sammic rješenja za pomfrit, stvarno je lako pripremiti svježe rezane krumpiriće koji su ujedno i ukusni i zdravi te donose veći profit. Pretpriprema se odvija u jednom procesu, a krumpirići ostaju svježi čak do 9 dana.