Profesionalni omekšivač mesa pomaže kuhinji dobiti ujednačen rezultat kada se svakodnevno obrađuju odresci, kotleti i drugi porcionirani komadi. Pravi izbor nije samo pitanje snage uređaja. Važno je uskladiti način omekšavanja, dopuštenu debljinu i širinu komada, očekivanu količinu, sigurnosne zaštite i postupak čišćenja. Ako se uređaj bira samo prema najvećem navedenom kapacitetu, lako se zanemare detalji…
Category Archives: Tehnike i rad u kuhinji
Spiralna mješalica za tijesto namijenjena je ponavljajućoj pripremi čvršćih tijesta, osobito za pizzu i kruh. Pri odabiru nije dovoljno usporediti samo volumen posude. Važniji su dopuštena količina tijesta po ciklusu, količina brašna pri zadanoj hidrataciji, broj brzina, način pražnjenja posude i prostor potreban za siguran rad. Kapacitet posude nije isto što i količina tijesta Volumen…
Profesionalni dehidrator može pomoći kuhinji da voće, povrće, začinsko bilje i druge prikladne namirnice pretvori u stabilne sastojke za dekoraciju, grickalice, praške ili intenzivnije okuse. Dobar odabir ipak ne počinje samo brojem rešetki. Važno je povezati veličinu jedne ture, trajanje procesa, raspoloživi prostor i način na koji se uređaj uklapa u dnevnu organizaciju rada. Broj…
Ukratko: profesionalna centrifuga za salatu ima smisla kada ručno cijeđenje usporava pripremu, zauzima radnu površinu ili daje neujednačen rezultat. Model se ne bira samo prema najvećoj količini koju može primiti, nego prema stvarnoj dnevnoj potrošnji, veličini ture, trajanju ciklusa, raspoloživom prostoru i načinu na koji se oprana salata kreće kroz kuhinju. Zašto je ujednačeno cijeđenje…
Profesionalna mesoreznica: promjer noža, debljina reza i siguran rad Profesionalna mesoreznica ubrzava pripremu suhomesnatih proizvoda i omogućuje ujednačenu debljinu svake kriške. Ipak, promjer noža sam po sebi nije dovoljan za dobar odabir. Jednako su važni najveći promjer namirnice, raspon podešavanja debljine, konstrukcija kliznog stola, zaštite, mogućnost oštrenja i način čišćenja. Prije kupnje treba zapisati što…
Planetarni mikser je jedan od najsvestranijih uređaja u slastičarnici, pekarnici, restoranu i kuhinji koja redovito priprema kreme, biskvitne smjese, nadjeve ili manja tijesta. Ipak, nazivni volumen posude nije dovoljan podatak za dobar odabir. Dva uređaja s posudom od sedam litara mogu se razlikovati po dopuštenoj količini brašna i tijesta, rasponu brzina, načinu upravljanja i zaštitama…
Vakuumiranje u profesionalnoj kuhinji nije samo način pakiranja namirnica. Dobro odabrana komorna vakuumirka olakšava porcioniranje, organizaciju mise en placea, pripremu za sous-vide i urednije skladištenje. Međutim, modeli koji na prvi pogled izgledaju slično mogu se znatno razlikovati po korisnom prostoru komore, brzini pumpe, duljini varne letvice i predviđenom radnom opterećenju. Odabir treba vezati uz proizvod…
Saznajte kako odabrati profesionalni blender prema namjeni, kapacitetu, brzini rada i potrebama bara, restorana ili slastičarnice.
Vakumsko pakiranje postalo je nezaobilazna praksa u profesionalnim kuhinjama, hotelima i industriji hrane. Produžava rok trajanja, čuva svježinu namirnica, smanjuje bacanje hrane i donosi značajne uštede. Na tržištu se izdvajaju Sammic vakumirke, dostupne u dvije glavne linije: SE i SU. Obje linije nude vrhunsku kvalitetu i pouzdanost, no razlike u funkcijama i mogućnostima čine ih prikladnima za različite tipove korisnika.
U ovom blogu donosimo detaljan vodič kako odabrati pravi model upravo za vaše potrebe.
U današnjoj profesionalnoj kuhinji, efikasnost i kvaliteta idu ruku pod ruku. Iako na tržištu postoji mnogo alata, rijetki nude kombinaciju koja štedi vrijeme, garantira kvalitetu i pruža svestranost. Emulsionizer PRO 1.0 by Sammic stvoren je upravo s tom svrhom. Evo pet ključnih razloga zašto ga trebate odabrati.
- 1
- 2