Profesionalna mesoreznica: promjer noža, debljina reza i siguran rad Profesionalna mesoreznica ubrzava pripremu suhomesnatih proizvoda i omogućuje ujednačenu debljinu svake kriške. Ipak, promjer noža sam po sebi nije dovoljan za dobar odabir. Jednako su važni najveći promjer namirnice, raspon podešavanja debljine, konstrukcija kliznog stola, zaštite, mogućnost oštrenja i način čišćenja. Prije kupnje treba zapisati što…
Category Archives: Tehnike i rad u kuhinji
Planetarni mikser je jedan od najsvestranijih uređaja u slastičarnici, pekarnici, restoranu i kuhinji koja redovito priprema kreme, biskvitne smjese, nadjeve ili manja tijesta. Ipak, nazivni volumen posude nije dovoljan podatak za dobar odabir. Dva uređaja s posudom od sedam litara mogu se razlikovati po dopuštenoj količini brašna i tijesta, rasponu brzina, načinu upravljanja i zaštitama…
Vakuumiranje u profesionalnoj kuhinji nije samo način pakiranja namirnica. Dobro odabrana komorna vakuumirka olakšava porcioniranje, organizaciju mise en placea, pripremu za sous-vide i urednije skladištenje. Međutim, modeli koji na prvi pogled izgledaju slično mogu se znatno razlikovati po korisnom prostoru komore, brzini pumpe, duljini varne letvice i predviđenom radnom opterećenju. Henkelman, specijalizirani proizvođač profesionalnih vakuumirki,…
Saznajte kako odabrati profesionalni blender prema namjeni, kapacitetu, brzini rada i potrebama bara, restorana ili slastičarnice.
Vakumsko pakiranje postalo je nezaobilazna praksa u profesionalnim kuhinjama, hotelima i industriji hrane. Produžava rok trajanja, čuva svježinu namirnica, smanjuje bacanje hrane i donosi značajne uštede. Na tržištu se izdvajaju Sammic vakumirke, dostupne u dvije glavne linije: SE i SU. Obje linije nude vrhunsku kvalitetu i pouzdanost, no razlike u funkcijama i mogućnostima čine ih prikladnima za različite tipove korisnika.
U ovom blogu donosimo detaljan vodič kako odabrati pravi model upravo za vaše potrebe.
U današnjoj profesionalnoj kuhinji, efikasnost i kvaliteta idu ruku pod ruku. Iako na tržištu postoji mnogo alata, rijetki nude kombinaciju koja štedi vrijeme, garantira kvalitetu i pruža svestranost. Emulsionizer PRO 1.0 by Sammic stvoren je upravo s tom svrhom. Evo pet ključnih razloga zašto ga trebate odabrati.
Saznajte kako VITO uređaji za filtraciju ulja smanjuju potrošnju, povećavaju sigurnost i štede tisuće eura godišnje u profesionalnim kuhinjama.
Uz Sammic rješenja za pomfrit, stvarno je lako pripremiti svježe rezane krumpiriće koji su ujedno i ukusni i zdravi te donose veći profit. Pretpriprema se odvija u jednom procesu, a krumpirići ostaju svježi čak do 9 dana.