Saznajte kako odabrati bain-marie, grijaći pult ili chafing dish prema načinu posluživanja, kapacitetu, prostoru i radnom toku.
Author Archives: Matija Pat
Saznajte kako odabrati salamander prema namjeni, radnoj širini, regulaciji temperature, visini rešetke, načinu ugradnje i svakodnevnom opterećenju kuhinje.
Saznajte kako odabrati tuš za predpranje ili izvlačnu slavinu prema rasporedu sudopera, dosegu, načinu montaže, održavanju i svakodnevnom opterećenju.
Saznajte kako odabrati bain-marie, grijaći pult ili chafing dish prema načinu posluživanja, kapacitetu, prostoru i radnom toku.
Rashladni stol može spojiti radnu površinu i hlađeni prostor u jednoj radnoj točki. Zato izbor ne treba temeljiti samo na vanjskim dimenzijama, nego na načinu pripreme, količini namirnica i prostoru koji je dostupan za siguran rad. Kada rashladni stol ima smisla Rashladni stol je koristan kada se sastojci često uzimaju tijekom pripreme i kada je…
Saznajte kako organizirati hladni lanac u profesionalnoj kuhinji kroz raspored zona, opremu, radne navike i kontrolu toka namirnica.
Vodič za odabir profesionalne perilice za čaše: kapacitet košara, visina čaša, vršno opterećenje, voda, deterdžent, sušenje i održavanje.
Vodič za odabir GN posuda: format GN 1/1, 1/2 i 1/3, dubina, perforirane izvedbe, poklopci, materijal i organizacija rada.
Vodič za odabir profesionalnog ledomata: dnevna potrošnja i vršna potražnja, vrsta leda, spremnik, priključci, higijena i održavanje.
Kolika je cijena profesionalnog konvektomata? Cijena konvektomata ovisi prvenstveno o kapacitetu, formatu plehova, načinu upravljanja, mogućnosti automatskog pranja i potrebnoj dodatnoj opremi. Na ukupnu investiciju utječu i priključci vode i odvoda, ventilacija, filtracija vode, dostava, montaža te organizacija servisnog pristupa. Zato je korisnije usporediti opremu koja odgovara stvarnom ritmu kuhinje nego gledati samo početnu cijenu…